Mélanger 22500 g de farine de blé avec 1800 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 169 cl de lait demi-écrémé et un peu de 360 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 22500 g de farine de blé
• 1800 g de levure de boulanger, fraîche
• 1688 cl de lait demi-écrémé
• 3600 g de sucre, selon le goût