Mélanger 23500 g de farine de blé avec 1880 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 176 cl de lait demi-écrémé et un peu de 380 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 23500 g de farine de blé
• 1880 g de levure de boulanger, fraîche
• 1763 cl de lait demi-écrémé
• 3760 g de sucre, selon le goût