Mélanger 24000 g de farine de blé avec 1920 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 180 cl de lait demi-écrémé et un peu de 380 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 24000 g de farine de blé
• 1920 g de levure de boulanger, fraîche
• 1800 cl de lait demi-écrémé
• 3840 g de sucre, selon le goût