Mélanger 24500 g de farine de blé avec 1960 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 184 cl de lait demi-écrémé et un peu de 390 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 24500 g de farine de blé
• 1960 g de levure de boulanger, fraîche
• 1838 cl de lait demi-écrémé
• 3920 g de sucre, selon le goût