Mélanger 25000 g de farine de blé avec 2000 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 188 cl de lait demi-écrémé et un peu de 400 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 25000 g de farine de blé
• 2000 g de levure de boulanger, fraîche
• 1875 cl de lait demi-écrémé
• 4000 g de sucre, selon le goût