Mélanger 3500 g de farine de blé avec 280 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 26 cl de lait demi-écrémé et un peu de 60 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 3500 g de farine de blé
• 280 g de levure de boulanger, fraîche
• 263 cl de lait demi-écrémé
• 560 g de sucre, selon le goût