Mélanger 4000 g de farine de blé avec 320 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 30 cl de lait demi-écrémé et un peu de 60 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 4000 g de farine de blé
• 320 g de levure de boulanger, fraîche
• 300 cl de lait demi-écrémé
• 640 g de sucre, selon le goût