Mélanger 4500 g de farine de blé avec 360 g de levure de boulanger, puis ajouter un peu de 34 cl de lait demi-écrémé et un peu de 70 g de sucre pour obtenir un mélange lisse.

• 4500 g de farine de blé
• 360 g de levure de boulanger, fraîche
• 338 cl de lait demi-écrémé
• 720 g de sucre, selon le goût