Rioute

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Biscuit sec traditionnel de Savoie, fait de pâte à pain, aromatisé à l'anis et en forme d'anneau.

• Sans robot

−12 pieces+

Préparation 20 min · cuisson 70 min

Ingrédients

• farine de blé au goût
• 2 c. à café d'anis en poudre
• 2 c. à café d'anis en grains, ou d'aneth
• 2 pincées de sel
• poivre au goût
• 1 œuf
• lait demi-écrémé au goût, un peu
• eau au goût, un verre et demi

Étapes — Sans robot

1. Dans une jatte, mettre farine de blé au goût, 2 pincées de sel, poivre au goût et 2 c. à café d'anis en poudre.
2. Ajouter eau au goût et bien mélanger le tout pour former une boule de pâte.
3. Séparer la pâte en 12 parts égales. Rouler les pâtons dans la paume pour former des boules de la taille d'un œuf, puis en faire des boudins de la grosseur du petit doigt. Former un anneau et nouer les deux extrémités de chaque pâton.
4. Porter une casserole de eau au goût salée à ébullition et y faire blanchir les rioutes pendant 10 minutes. Bien les égoutter puis les sécher sur un torchon.
   10 min
5. Préchauffer le four à 90 °C (th. 3).
6. Poser les rioutes blanchies sur une plaque de cuisson. Battre 1 œuf avec lait demi-écrémé au goût et en badigeonner les rioutes.
7. Enfourner et laisser sécher au moins une heure.
   60 min
8. Saupoudrer de 2 c. à café d'anis en grains.

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