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Risengrød (porridge de riz nordique)
Ingrédients
- 180 cl d'eau
- 1080 g de riz rond, riz à porridge
- 6 l de lait demi-écrémé, entier
- 2 pincées de sel
- 24 c. à soupe de sucre, blanc, cristallisé
- 12 c. à café de cannelle
- 300 g de beurre
Préparation
- Porter 180 cl d'eau et 1080 g de riz rond à ébullition dans une grande casserole. Faire bouillir à feu régulier en remuant activement pendant environ 2 minutes.
- Ajouter 6 l de lait demi-écrémé et reporter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux en remuant activement pendant environ 10 minutes.
- Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes, en remuant souvent pour éviter que le riz n'attache.
- Vérifier l'épaisseur du porridge : s'il paraît trop liquide, laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
- Ajouter 2 pincées de sel.
- Mélanger 24 c. à soupe de sucre et 12 c. à café de cannelle dans un bol.
- Servir le porridge chaud, avec le sucre à la cannelle par-dessus et 300 g de beurre au milieu.
L'histoire
Le risengrød fait partie de la tradition nordique de Noël, où il est servi en plat du dîner. C'est tout simplement du riz cuit avec du lait et un peu de sucre pour former une bouillie, que l'on sert chaud avec du beurre et du sucre à la cannelle.