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Risotto au potimarron

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 530 g de riz rond
• 750 g de potimarron
• 1 ½ oignon, blanc, haché menu
• 75 cl de bouillon de légumes
• lait demi-écrémé au goût, un verre, ou de la crème
• parmesan au goût, râpé, une cuillère à soupe par personne
• persil au goût, haché
• 30 g de beurre
• sel au goût, éventuellement (facultatif)
• poivre au goût, éventuellement (facultatif)

Préparation

1. Laver 750 g de potimarron, le couper en deux et enlever les graines. Le couper en tranches fines ; inutile de le peler, la peau est fine.
2. Faire revenir 1 ½ oignon dans 30 g de beurre.
3. Ajouter le potimarron en tranches. Faire cuire à feu doux en ajoutant un peu de 15 cl de bouillon de légumes, en mélangeant. Saler éventuellement (sel au goût).
4. Quand le potimarron est défait, ajouter 530 g de riz rond et faire cuire une vingtaine de minutes en ajoutant le reste de 60 cl de bouillon de légumes chaud au fur et à mesure. Remuer : le riz doit boire le bouillon à chaque ajout.
5. Ajouter lait demi-écrémé au goût et faire cuire à feu vif.
6. Ajouter parmesan au goût et persil au goût, éventuellement poivrer (poivre au goût).