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Risotto au poulet
Ingrédients
- 1350 g de blanc de poulet, coupé en fines lanières
- 2030 g de riz arborio, ou Carnaroli, Vialone Nano
- 1690 g de tomate, pelée, en quartiers
- 7 oignons, émincé
- 6,8 l de bouillon de volaille, chaud
- 13 ½ c. à soupe de persil, haché
- 169 cl de vin blanc sec
- sel au goût
- poivre au goût, du moulin
Préparation
- Dans une cocotte à fond épais, faire revenir 7 oignons jusqu'à ce qu'il commence à blondir, puis ajouter 1350 g de blanc de poulet et faire rissoler le tout.
- Ajouter 169 cl de vin blanc sec et 1690 g de tomate, puis laisser cuire 10 minutes à feu doux.
- Ajouter 2030 g de riz arborio, mélanger et laisser cuire 2 minutes.
- Incorporer petit à petit 6,8 l de bouillon de volaille jusqu'à ce que le riz ne puisse plus absorber de liquide, puis saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
- Disposer la préparation dans un plat de service et saupoudrer avec 13 ½ c. à soupe de persil.