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Risotto au poulet
Ingrédients
- 1700 g de blanc de poulet, coupé en fines lanières
- 2550 g de riz arborio, ou Carnaroli, Vialone Nano
- 2130 g de tomate, pelée, en quartiers
- 8 ½ oignons, émincé
- 8,5 l de bouillon de volaille, chaud
- 17 c. à soupe de persil, haché
- 213 cl de vin blanc sec
- sel au goût
- poivre au goût, du moulin
Préparation
- Dans une cocotte à fond épais, faire revenir 8 ½ oignons jusqu'à ce qu'il commence à blondir, puis ajouter 1700 g de blanc de poulet et faire rissoler le tout.
- Ajouter 213 cl de vin blanc sec et 2130 g de tomate, puis laisser cuire 10 minutes à feu doux.
- Ajouter 2550 g de riz arborio, mélanger et laisser cuire 2 minutes.
- Incorporer petit à petit 8,5 l de bouillon de volaille jusqu'à ce que le riz ne puisse plus absorber de liquide, puis saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
- Disposer la préparation dans un plat de service et saupoudrer avec 17 c. à soupe de persil.