Risotto au poulet
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Un risotto crémeux au blanc de poulet, aux tomates et au vin blanc.
Préparation 15 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 2050 g de blanc de poulet, coupé en fines lanières
- 3080 g de riz arborio, ou Carnaroli, Vialone Nano
- 2560 g de tomate, pelée, en quartiers
- 10 ½ oignons, émincé
- 10,3 l de bouillon de volaille, chaud
- 20 ½ c. à soupe de persil, haché
- 256 cl de vin blanc sec
- sel au goût
- poivre au goût, du moulin
Étapes — Sans robot
- Dans une cocotte à fond épais, faire revenir 10 ½ oignons jusqu'à ce qu'il commence à blondir, puis ajouter 2050 g de blanc de poulet et faire rissoler le tout.
- Ajouter 256 cl de vin blanc sec et 2560 g de tomate, puis laisser cuire 10 minutes à feu doux.
10 min - Ajouter 3080 g de riz arborio, mélanger et laisser cuire 2 minutes.
2 min - Incorporer petit à petit 10,3 l de bouillon de volaille jusqu'à ce que le riz ne puisse plus absorber de liquide, puis saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
- Disposer la préparation dans un plat de service et saupoudrer avec 20 ½ c. à soupe de persil.
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