Risotto aux champignons

auteur-demo

Crémeux sans remuer : le robot tourne à l'envers.

• Thermomix

−33 personnes+ · à faire en deux fois (bol prévu pour 6)

Préparation 10 min · cuisson 25 min · repos 2 min

Ingrédients

• 410 g de parmesan, en morceaux
• 8 ½ échalotes, coupée en deux
• 16 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 2060 g de champignon de Paris, émincés
• 2480 g de riz arborio
• 83 cl de vin blanc sec
• 660 cl d'eau
• 8 ½ cubes de bouillon de légumes
• 170 g de beurre
• sel au goût

Étapes — Thermomix

1. Râper 410 g de parmesan, puis le réserver. Râper
   10 svitesse 10
2. Mettre 8 ½ échalotes dans le bol et hacher. Hacher
   5 svitesse 5
3. Ajouter 16 ½ c. à soupe d'huile d'olive et 2060 g de champignon de Paris, puis faire revenir. Faire revenir
   3 min120 °Cvitesse 1sens inverse
4. Ajouter 2480 g de riz arborio et nacrer.
   2 min100 °Cvitesse 1sens inverse
5. Verser 83 cl de vin blanc sec, sans le gobelet.
   1 min100 °Cvitesse 1sens inverse
6. Ajouter 660 cl d'eau et 8 ½ cubes de bouillon de légumes, puis cuire sans le gobelet, le panier posé sur le couvercle.
   17 min100 °Cvitesse mijotagesens inverse
7. Ajouter 170 g de beurre, le parmesan râpé et sel au goût, mélanger et laisser reposer. Laisser reposer
   2 minspatule

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