Risotto aux champignons
auteur-demo
Crémeux sans remuer : le robot tourne à l'envers.
−43 personnes+ · à faire en deux fois (bol prévu pour 6)
Préparation 10 min · cuisson 25 min · repos 2 min
Ingrédients
- 540 g de parmesan, en morceaux
- 11 échalotes, coupée en deux
- 21 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 2690 g de champignon de Paris, émincés
- 3230 g de riz arborio
- 108 cl de vin blanc sec
- 860 cl d'eau
- 11 cubes de bouillon de légumes
- 220 g de beurre
- sel au goût
Étapes — Thermomix
- Râper 540 g de parmesan, puis le réserver.
10 svitesse 10 - Mettre 11 échalotes dans le bol et hacher.
5 svitesse 5 - Ajouter 21 ½ c. à soupe d'huile d'olive et 2690 g de champignon de Paris, puis faire revenir.
3 min120 °Cvitesse 1sens inverse - Ajouter 3230 g de riz arborio et nacrer.
2 min100 °Cvitesse 1sens inverse - Verser 108 cl de vin blanc sec, sans le gobelet.
1 min100 °Cvitesse 1sens inverse - Ajouter 860 cl d'eau et 11 cubes de bouillon de légumes, puis cuire sans le gobelet, le panier posé sur le couvercle.
17 min100 °Cvitesse mijotagesens inverse - Ajouter 220 g de beurre, le parmesan râpé et sel au goût, mélanger et laisser reposer.
2 minspatule
Connectez-vous ou créez un compte pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
auteur-demo · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler