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Riz à l'ananas

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 40 min

Ingrédients

• 150 g de riz long, parfumé
• ½ ananas, petit, épluché
• ½ pomelo rose, épluché
• 1 oignon, moyens
• 2 oignons verts, petits, avec le vert
• 40 g de noix de coco râpée
• ½ c. à soupe de curry
• 3 cl de huile d'arachide
• sel au goût
• poivre au goût, du moulin
• eau au goût, au fur et à mesure

Préparation

1. Épluchez ½ ananas et coupez une des moitiés en petits dés. Passez l'autre moitié à la centrifugeuse pour en extraire le jus.
2. Épluchez ½ pomelo rose et détachez-le en quartiers en glissant le couteau entre les membranes et en récupérant le jus. Détaillez ensuite les tranches en petits segments.
3. Épluchez 1 oignon et hachez-les menu.
4. Épluchez 2 oignons verts en gardant une partie de leur tige, coupez-les en quatre et plongez-les dans de l'eau glacée.
5. Faites chauffer 3 cl de huile d'arachide dans la sauteuse et faites-y fondre les oignons hachés à feu moyen pendant 5 minutes.
6. Ajoutez 150 g de riz long et mélangez pour que les grains soient bien enrobés d'huile, saupoudrez avec ½ c. à soupe de curry et remuez bien, puis ajoutez le jus d'ananas et le jus du pomelo, salez avec sel au goût.
7. Continuez la cuisson à feu doux durant 17 à 20 minutes en ajoutant eau au goût au fur et à mesure de l'absorption du liquide par le riz. Poivrez avec poivre au goût.
8. En fin de cuisson, ajoutez 40 g de noix de coco râpée, les dés d'ananas, les segments de pomelo et les oignons verts égouttés, et mélangez bien le tout.