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Riz à l'ananas
Ingrédients
- 300 g de riz long, parfumé
- 1 ananas, petit, épluché
- 1 pomelo rose, épluché
- 2 oignons, moyens
- 4 oignons verts, petits, avec le vert
- 80 g de noix de coco râpée
- 1 c. à soupe de curry
- 5 cl de huile d'arachide
- sel au goût
- poivre au goût, du moulin
- eau au goût, au fur et à mesure
Préparation
- Épluchez 1 ananas et coupez une des moitiés en petits dés. Passez l'autre moitié à la centrifugeuse pour en extraire le jus.
- Épluchez 1 pomelo rose et détachez-le en quartiers en glissant le couteau entre les membranes et en récupérant le jus. Détaillez ensuite les tranches en petits segments.
- Épluchez 2 oignons et hachez-les menu.
- Épluchez 4 oignons verts en gardant une partie de leur tige, coupez-les en quatre et plongez-les dans de l'eau glacée.
- Faites chauffer 5 cl de huile d'arachide dans la sauteuse et faites-y fondre les oignons hachés à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajoutez 300 g de riz long et mélangez pour que les grains soient bien enrobés d'huile, saupoudrez avec 1 c. à soupe de curry et remuez bien, puis ajoutez le jus d'ananas et le jus du pomelo, salez avec sel au goût.
- Continuez la cuisson à feu doux durant 17 à 20 minutes en ajoutant eau au goût au fur et à mesure de l'absorption du liquide par le riz. Poivrez avec poivre au goût.
- En fin de cuisson, ajoutez 80 g de noix de coco râpée, les dés d'ananas, les segments de pomelo et les oignons verts égouttés, et mélangez bien le tout.