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Riz à l'espagnole
Ingrédients
- 880 g de riz long, cru
- 7 c. à soupe de beurre, non salé
- 21 cl de coriandre, fraîche, finement hachée (facultatif)
- 3 ½ poivrons, vert, finement haché
- 7 piments Serranos, finement hachés
- 210 g de poulet entier, cuit, effiloché, ou porc cuit effiloché
- 3 ½ oignons, finement haché
- 306 cl de bouillon de poulet
- 10 ½ feuilles de laurier
- 140 g de chorizo, sans boyau, haché
- 11 gousses d'ail, hachée
Préparation
- Faire fondre 7 c. à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 3 ½ oignons, 7 piments Serranos, 3 ½ poivrons, 11 gousses d'ail, 210 g de poulet entier, 140 g de chorizo et 880 g de riz long, et cuire jusqu'à ce que le chorizo et le riz soient dorés.
- Ajouter 306 cl de bouillon de poulet et 10 ½ feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et le riz tendre.
- Parsemer de 21 cl de coriandre avant de servir, si désiré.