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Riz à l'espagnole
Ingrédients
- 1000 g de riz long, cru
- 8 c. à soupe de beurre, non salé
- 24 cl de coriandre, fraîche, finement hachée (facultatif)
- 4 poivrons, vert, finement haché
- 8 piments Serranos, finement hachés
- 240 g de poulet entier, cuit, effiloché, ou porc cuit effiloché
- 4 oignons, finement haché
- 350 cl de bouillon de poulet
- 12 feuilles de laurier
- 160 g de chorizo, sans boyau, haché
- 12 gousses d'ail, hachée
Préparation
- Faire fondre 8 c. à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 4 oignons, 8 piments Serranos, 4 poivrons, 12 gousses d'ail, 240 g de poulet entier, 160 g de chorizo et 1000 g de riz long, et cuire jusqu'à ce que le chorizo et le riz soient dorés.
- Ajouter 350 cl de bouillon de poulet et 12 feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et le riz tendre.
- Parsemer de 24 cl de coriandre avant de servir, si désiré.