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Riz à l'espagnole

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 1080 g de riz long, cru
• 8 ½ c. à soupe de beurre, non salé
• 26 cl de coriandre, fraîche, finement hachée (facultatif)
• 4 ½ poivrons, vert, finement haché
• 8 ½ piments Serranos, finement hachés
• 260 g de poulet entier, cuit, effiloché, ou porc cuit effiloché
• 4 ½ oignons, finement haché
• 379 cl de bouillon de poulet
• 13 feuilles de laurier
• 170 g de chorizo, sans boyau, haché
• 13 gousses d'ail, hachée

Préparation

1. Faire fondre 8 ½ c. à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 4 ½ oignons, 8 ½ piments Serranos, 4 ½ poivrons, 13 gousses d'ail, 260 g de poulet entier, 170 g de chorizo et 1080 g de riz long, et cuire jusqu'à ce que le chorizo et le riz soient dorés.
2. Ajouter 379 cl de bouillon de poulet et 13 feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et le riz tendre.
3. Parsemer de 26 cl de coriandre avant de servir, si désiré.