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Riz à l'espagnole
Ingrédients
- 1500 g de riz long, cru
- 12 c. à soupe de beurre, non salé
- 36 cl de coriandre, fraîche, finement hachée (facultatif)
- 6 poivrons, vert, finement haché
- 12 piments Serranos, finement hachés
- 360 g de poulet entier, cuit, effiloché, ou porc cuit effiloché
- 6 oignons, finement haché
- 525 cl de bouillon de poulet
- 18 feuilles de laurier
- 240 g de chorizo, sans boyau, haché
- 18 gousses d'ail, hachée
Préparation
- Faire fondre 12 c. à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 6 oignons, 12 piments Serranos, 6 poivrons, 18 gousses d'ail, 360 g de poulet entier, 240 g de chorizo et 1500 g de riz long, et cuire jusqu'à ce que le chorizo et le riz soient dorés.
- Ajouter 525 cl de bouillon de poulet et 18 feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et le riz tendre.
- Parsemer de 36 cl de coriandre avant de servir, si désiré.