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Riz à l'espagnole
Ingrédients
- 2000 g de riz long, cru
- 16 c. à soupe de beurre, non salé
- 48 cl de coriandre, fraîche, finement hachée (facultatif)
- 8 poivrons, vert, finement haché
- 16 piments Serranos, finement hachés
- 480 g de poulet entier, cuit, effiloché, ou porc cuit effiloché
- 8 oignons, finement haché
- 700 cl de bouillon de poulet
- 24 feuilles de laurier
- 320 g de chorizo, sans boyau, haché
- 24 gousses d'ail, hachée
Préparation
- Faire fondre 16 c. à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 8 oignons, 16 piments Serranos, 8 poivrons, 24 gousses d'ail, 480 g de poulet entier, 320 g de chorizo et 2000 g de riz long, et cuire jusqu'à ce que le chorizo et le riz soient dorés.
- Ajouter 700 cl de bouillon de poulet et 24 feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et le riz tendre.
- Parsemer de 48 cl de coriandre avant de servir, si désiré.