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Riz à l'espagnole

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 210 g de riz long, cru
• 1 ½ c. à soupe de beurre, non salé
• 5 cl de coriandre, fraîche, finement hachée (facultatif)
• 1 poivron, vert, finement haché
• 1 ½ piment Serrano, finement hachés
• 50 g de poulet entier, cuit, effiloché, ou porc cuit effiloché
• 1 oignon, finement haché
• 73 cl de bouillon de poulet
• 2 ½ feuilles de laurier
• 35 g de chorizo, sans boyau, haché
• 3 gousses d'ail, hachée

Préparation

1. Faire fondre 1 ½ c. à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 1 oignon, 1 ½ piment Serrano, 1 poivron, 3 gousses d'ail, 50 g de poulet entier, 35 g de chorizo et 210 g de riz long, et cuire jusqu'à ce que le chorizo et le riz soient dorés.
2. Ajouter 73 cl de bouillon de poulet et 2 ½ feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et le riz tendre.
3. Parsemer de 5 cl de coriandre avant de servir, si désiré.