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Riz à l'espagnole
Ingrédients
- 380 g de riz long, cru
- 3 c. à soupe de beurre, non salé
- 9 cl de coriandre, fraîche, finement hachée (facultatif)
- 1 ½ poivron, vert, finement haché
- 3 piments Serranos, finement hachés
- 90 g de poulet entier, cuit, effiloché, ou porc cuit effiloché
- 1 ½ oignon, finement haché
- 131 cl de bouillon de poulet
- 4 ½ feuilles de laurier
- 60 g de chorizo, sans boyau, haché
- 5 gousses d'ail, hachée
Préparation
- Faire fondre 3 c. à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 1 ½ oignon, 3 piments Serranos, 1 ½ poivron, 5 gousses d'ail, 90 g de poulet entier, 60 g de chorizo et 380 g de riz long, et cuire jusqu'à ce que le chorizo et le riz soient dorés.
- Ajouter 131 cl de bouillon de poulet et 4 ½ feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et le riz tendre.
- Parsemer de 9 cl de coriandre avant de servir, si désiré.