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Riz à l'espagnole
Ingrédients
- 750 g de riz long, cru
- 6 c. à soupe de beurre, non salé
- 18 cl de coriandre, fraîche, finement hachée (facultatif)
- 3 poivrons, vert, finement haché
- 6 piments Serranos, finement hachés
- 180 g de poulet entier, cuit, effiloché, ou porc cuit effiloché
- 3 oignons, finement haché
- 263 cl de bouillon de poulet
- 9 feuilles de laurier
- 120 g de chorizo, sans boyau, haché
- 9 gousses d'ail, hachée
Préparation
- Faire fondre 6 c. à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 3 oignons, 6 piments Serranos, 3 poivrons, 9 gousses d'ail, 180 g de poulet entier, 120 g de chorizo et 750 g de riz long, et cuire jusqu'à ce que le chorizo et le riz soient dorés.
- Ajouter 263 cl de bouillon de poulet et 9 feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et le riz tendre.
- Parsemer de 18 cl de coriandre avant de servir, si désiré.