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Riz à l'espagnole
Ingrédients
- 1630 g de riz long, cru
- 13 c. à soupe de beurre, non salé
- 39 cl de coriandre, fraîche, finement hachée (facultatif)
- 6 ½ poivrons, vert, finement haché
- 13 piments Serranos, finement hachés
- 390 g de poulet entier, cuit, effiloché, ou porc cuit effiloché
- 6 ½ oignons, finement haché
- 569 cl de bouillon de poulet
- 19 ½ feuilles de laurier
- 260 g de chorizo, sans boyau, haché
- 20 gousses d'ail, hachée
Préparation
- Faire fondre 13 c. à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 6 ½ oignons, 13 piments Serranos, 6 ½ poivrons, 20 gousses d'ail, 390 g de poulet entier, 260 g de chorizo et 1630 g de riz long, et cuire jusqu'à ce que le chorizo et le riz soient dorés.
- Ajouter 569 cl de bouillon de poulet et 19 ½ feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et le riz tendre.
- Parsemer de 39 cl de coriandre avant de servir, si désiré.