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Riz à l'espagnole
Ingrédients
- 1960 g de riz long, cru
- 15 ½ c. à soupe de beurre, non salé
- 47 cl de coriandre, fraîche, finement hachée (facultatif)
- 8 poivrons, vert, finement haché
- 15 ½ piments Serranos, finement hachés
- 470 g de poulet entier, cuit, effiloché, ou porc cuit effiloché
- 8 oignons, finement haché
- 685 cl de bouillon de poulet
- 23 ½ feuilles de laurier
- 310 g de chorizo, sans boyau, haché
- 24 gousses d'ail, hachée
Préparation
- Faire fondre 15 ½ c. à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 8 oignons, 15 ½ piments Serranos, 8 poivrons, 24 gousses d'ail, 470 g de poulet entier, 310 g de chorizo et 1960 g de riz long, et cuire jusqu'à ce que le chorizo et le riz soient dorés.
- Ajouter 685 cl de bouillon de poulet et 23 ½ feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et le riz tendre.
- Parsemer de 47 cl de coriandre avant de servir, si désiré.