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Riz à l'espagnole
Ingrédients
- 2040 g de riz long, cru
- 16 ½ c. à soupe de beurre, non salé
- 49 cl de coriandre, fraîche, finement hachée (facultatif)
- 8 poivrons, vert, finement haché
- 16 ½ piments Serranos, finement hachés
- 490 g de poulet entier, cuit, effiloché, ou porc cuit effiloché
- 8 oignons, finement haché
- 715 cl de bouillon de poulet
- 24 ½ feuilles de laurier
- 330 g de chorizo, sans boyau, haché
- 25 gousses d'ail, hachée
Préparation
- Faire fondre 16 ½ c. à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 8 oignons, 16 ½ piments Serranos, 8 poivrons, 25 gousses d'ail, 490 g de poulet entier, 330 g de chorizo et 2040 g de riz long, et cuire jusqu'à ce que le chorizo et le riz soient dorés.
- Ajouter 715 cl de bouillon de poulet et 24 ½ feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et le riz tendre.
- Parsemer de 49 cl de coriandre avant de servir, si désiré.