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Riz à l'espagnole
Ingrédients
- 2080 g de riz long, cru
- 16 ½ c. à soupe de beurre, non salé
- 50 cl de coriandre, fraîche, finement hachée (facultatif)
- 8 ½ poivrons, vert, finement haché
- 16 ½ piments Serranos, finement hachés
- 500 g de poulet entier, cuit, effiloché, ou porc cuit effiloché
- 8 ½ oignons, finement haché
- 729 cl de bouillon de poulet
- 25 feuilles de laurier
- 330 g de chorizo, sans boyau, haché
- 25 gousses d'ail, hachée
Préparation
- Faire fondre 16 ½ c. à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter 8 ½ oignons, 16 ½ piments Serranos, 8 ½ poivrons, 25 gousses d'ail, 500 g de poulet entier, 330 g de chorizo et 2080 g de riz long, et cuire jusqu'à ce que le chorizo et le riz soient dorés.
- Ajouter 729 cl de bouillon de poulet et 25 feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et le riz tendre.
- Parsemer de 50 cl de coriandre avant de servir, si désiré.