Riz au beurre du Liberia
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Un riz parfumé et réconfortant, cuit au beurre, très répandu dans la cuisine libérienne.
Préparation 10 min · cuisson 30 min · repos 5 min
Ingrédients
- 400 g de riz long
- 1 l de bouillon de poulet, ou bouillon de légumes
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachée
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- persil au goût, haché, pour garnir ; ou coriandre (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Rincer 400 g de riz long abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter et réserver.
- Dans une grande casserole, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen.
- Ajouter 1 oignon et 2 gousses d'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail soit parfumé.
- Verser le riz égoutté et bien l'enrober du mélange beurré.
- Verser 1 l de bouillon de poulet et ajouter 1 feuille de laurier. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson du riz.
20 min - Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes, puis égrainer à la fourchette.
5 min - Garnir de persil au goût avant de servir.
L'histoire de la recette
Le riz au beurre libérien est un plat savoureux et réconfortant, incontournable de la cuisine du Liberia. Préparé avec des ingrédients aromatiques et cuit dans le beurre, il a un goût riche et délicieux qui se marie bien avec de nombreuses viandes et légumes. C'est un accompagnement polyvalent, qui se sert seul ou avec d'autres plats libériens.
Conseils et variantes : pour un goût plus riche, utilisez du bouillon de poulet plutôt que du bouillon de légumes. Vous pouvez ajouter des légumes en dés, comme des carottes ou des petits pois, pour plus de saveur et de couleur. Le riz restant se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez-le avant de servir.
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