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Riz au beurre du Liberia
Ingrédients
- 1930 g de riz long
- 4,8 l de bouillon de poulet, ou bouillon de légumes
- 5 oignons, finement haché
- 10 gousses d'ail, hachée
- 9 ½ c. à soupe de beurre
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
- persil au goût, haché, pour garnir ; ou coriandre (facultatif)
Préparation
- Rincer 1930 g de riz long abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter et réserver.
- Dans une grande casserole, faire fondre 9 ½ c. à soupe de beurre à feu moyen.
- Ajouter 5 oignons et 10 gousses d'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail soit parfumé.
- Verser le riz égoutté et bien l'enrober du mélange beurré.
- Verser 4,8 l de bouillon de poulet et ajouter 1 feuille de laurier. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson du riz.
- Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes, puis égrainer à la fourchette.
- Garnir de persil au goût avant de servir.