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Riz au citron

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 10 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 1250 g de riz long, cuit
• 2 ½ c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
• 7 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 5 c. à soupe de pois cassé jaune
• 5 c. à soupe de cacahuète
• 1 ½ c. à café d'asafœtida
• 10 piments rouges secs, cassés en morceaux
• 12 ½ feuilles de curry
• 5 citrons, pressés
• 2 ½ c. à café de curcuma
• 2 c. à soupe de sel

Préparation

1. Chauffer 7 ½ c. à soupe de huile de sésame dans une poêle.
2. Ajouter 5 c. à soupe de cacahuète et 5 c. à soupe de pois cassé jaune et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter 2 ½ c. à café de graine de moutarde, 1 ½ c. à café d'asafœtida, 12 ½ feuilles de curry et 10 piments rouges secs. Attendre que les graines de moutarde éclatent.
4. Incorporer un peu de 2 c. à soupe de sel, 2 ½ c. à café de curcuma et le jus de 5 citrons.
5. Laisser bouillir et réduire.
6. Retirer la poêle du feu, verser sur 1250 g de riz long et bien mélanger.