← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Riz au citron

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 3380 g de riz long, cuit
• 7 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
• 20 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 13 ½ c. à soupe de pois cassé jaune
• 13 ½ c. à soupe de cacahuète
• 3 ½ c. à café d'asafœtida
• 27 piments rouges secs, cassés en morceaux
• 34 feuilles de curry
• 13 ½ citrons, pressés
• 7 c. à café de curcuma
• 5 c. à soupe de sel

Préparation

1. Chauffer 20 ½ c. à soupe de huile de sésame dans une poêle.
2. Ajouter 13 ½ c. à soupe de cacahuète et 13 ½ c. à soupe de pois cassé jaune et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter 7 c. à café de graine de moutarde, 3 ½ c. à café d'asafœtida, 34 feuilles de curry et 27 piments rouges secs. Attendre que les graines de moutarde éclatent.
4. Incorporer un peu de 5 c. à soupe de sel, 7 c. à café de curcuma et le jus de 13 ½ citrons.
5. Laisser bouillir et réduire.
6. Retirer la poêle du feu, verser sur 3380 g de riz long et bien mélanger.