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Riz au citron

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 4500 g de riz long, cuit
• 9 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
• 27 c. à soupe de huile de sésame
• 18 c. à soupe de pois cassé jaune
• 18 c. à soupe de cacahuète
• 4 ½ c. à café d'asafœtida
• 36 piments rouges secs, cassés en morceaux
• 45 feuilles de curry
• 18 citrons, pressés
• 9 c. à café de curcuma
• 7 c. à soupe de sel

Préparation

1. Chauffer 27 c. à soupe de huile de sésame dans une poêle.
2. Ajouter 18 c. à soupe de cacahuète et 18 c. à soupe de pois cassé jaune et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter 9 c. à café de graine de moutarde, 4 ½ c. à café d'asafœtida, 45 feuilles de curry et 36 piments rouges secs. Attendre que les graines de moutarde éclatent.
4. Incorporer un peu de 7 c. à soupe de sel, 9 c. à café de curcuma et le jus de 18 citrons.
5. Laisser bouillir et réduire.
6. Retirer la poêle du feu, verser sur 4500 g de riz long et bien mélanger.