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Riz au citron
Ingrédients
- 5000 g de riz long, cuit
- 10 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
- 30 c. à soupe de huile de sésame
- 20 c. à soupe de pois cassé jaune
- 20 c. à soupe de cacahuète
- 5 c. à café d'asafœtida
- 40 piments rouges secs, cassés en morceaux
- 50 feuilles de curry
- 20 citrons, pressés
- 10 c. à café de curcuma
- 7 ½ c. à soupe de sel
Préparation
- Chauffer 30 c. à soupe de huile de sésame dans une poêle.
- Ajouter 20 c. à soupe de cacahuète et 20 c. à soupe de pois cassé jaune et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter 10 c. à café de graine de moutarde, 5 c. à café d'asafœtida, 50 feuilles de curry et 40 piments rouges secs. Attendre que les graines de moutarde éclatent.
- Incorporer un peu de 7 ½ c. à soupe de sel, 10 c. à café de curcuma et le jus de 20 citrons.
- Laisser bouillir et réduire.
- Retirer la poêle du feu, verser sur 5000 g de riz long et bien mélanger.