← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Riz au citron

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 43 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 5380 g de riz long, cuit
• 11 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
• 32 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 21 ½ c. à soupe de pois cassé jaune
• 21 ½ c. à soupe de cacahuète
• 5 ½ c. à café d'asafœtida
• 43 piments rouges secs, cassés en morceaux
• 54 feuilles de curry
• 21 ½ citrons, pressés
• 11 c. à café de curcuma
• 8 c. à soupe de sel

Préparation

1. Chauffer 32 ½ c. à soupe de huile de sésame dans une poêle.
2. Ajouter 21 ½ c. à soupe de cacahuète et 21 ½ c. à soupe de pois cassé jaune et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter 11 c. à café de graine de moutarde, 5 ½ c. à café d'asafœtida, 54 feuilles de curry et 43 piments rouges secs. Attendre que les graines de moutarde éclatent.
4. Incorporer un peu de 8 c. à soupe de sel, 11 c. à café de curcuma et le jus de 21 ½ citrons.
5. Laisser bouillir et réduire.
6. Retirer la poêle du feu, verser sur 5380 g de riz long et bien mélanger.