← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Riz au citron

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 6250 g de riz long, cuit
• 12 ½ c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
• 37 ½ c. à soupe de huile de sésame
• 25 c. à soupe de pois cassé jaune
• 25 c. à soupe de cacahuète
• 6 ½ c. à café d'asafœtida
• 50 piments rouges secs, cassés en morceaux
• 62 ½ feuilles de curry
• 25 citrons, pressés
• 12 ½ c. à café de curcuma
• 9 ½ c. à soupe de sel

Préparation

1. Chauffer 37 ½ c. à soupe de huile de sésame dans une poêle.
2. Ajouter 25 c. à soupe de cacahuète et 25 c. à soupe de pois cassé jaune et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter 12 ½ c. à café de graine de moutarde, 6 ½ c. à café d'asafœtida, 62 ½ feuilles de curry et 50 piments rouges secs. Attendre que les graines de moutarde éclatent.
4. Incorporer un peu de 9 ½ c. à soupe de sel, 12 ½ c. à café de curcuma et le jus de 25 citrons.
5. Laisser bouillir et réduire.
6. Retirer la poêle du feu, verser sur 6250 g de riz long et bien mélanger.