← Retour à la recette · Gabarit compact
Riz au citron
Ingrédients
- 5000 g de riz long, cuit
- 10 c. à café de graine de moutarde, graine de moutarde
- 30 c. à soupe de huile de sésame
- 20 c. à soupe de pois cassé jaune
- 20 c. à soupe de cacahuète
- 5 c. à café d'asafœtida
- 40 piments rouges secs, cassés en morceaux
- 50 feuilles de curry
- 20 citrons, pressés
- 10 c. à café de curcuma
- 7 ½ c. à soupe de sel
Préparation
- Chauffer 30 c. à soupe de huile de sésame dans une poêle.
- Ajouter 20 c. à soupe de cacahuète et 20 c. à soupe de pois cassé jaune et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter 10 c. à café de graine de moutarde, 5 c. à café d'asafœtida, 50 feuilles de curry et 40 piments rouges secs. Attendre que les graines de moutarde éclatent.
- Incorporer un peu de 7 ½ c. à soupe de sel, 10 c. à café de curcuma et le jus de 20 citrons.
- Laisser bouillir et réduire.
- Retirer la poêle du feu, verser sur 5000 g de riz long et bien mélanger.
L'histoire
Le riz au citron est une spécialité de l'État côtier du Tamil Nadu, dans le sud de l'Inde.
Conseils : ajoutez un peu d'huile au riz cru avant de le cuire pour une meilleure texture. Servez avec des chips de pomme de terre ou des pickles. On peut aussi faire griller 1 cuillère à café de graines de sésame et les ajouter pour plus de goût.