← Retour à la recette · Gabarit compact
Riz au coco à l'indienne
Ingrédients
- 6 ½ c. à café d'huile de tournesol
- 3 c. à café de graine de moutarde noire
- 19 c. à soupe de noix de coco râpée, fraîche, surgelée ou séchée
- 6 ½ piments rouges secs
- 25 ½ feuilles de curry, feuille de curry
- 3 c. à café de chana dal, chana dal
- sel au goût, selon le goût
- noix de cajou au goût, quelques-unes
- 2880 g de riz long, cuit, refroidi, léger et moelleux
Préparation
- Chauffer 6 ½ c. à café d'huile de tournesol avec 3 c. à café de graine de moutarde noire dans une sauteuse couverte.
- Quand les graines de moutarde ont fini d'éclater, ajouter 19 c. à soupe de noix de coco râpée, 6 ½ piments rouges secs, 25 ½ feuilles de curry, 3 c. à café de chana dal, sel au goût et noix de cajou au goût, puis faire dorer légèrement dans l'huile.
- Ajouter ce mélange épicé à 2880 g de riz long cuit, bien mélanger et servir.
L'histoire
En Inde, le riz au coco se prépare avec de la noix de coco en copeaux, râpée ou séchée. Une façon de le réaliser consiste à cuire le riz à part (de préférence une variété légère et moelleuse une fois cuite), puis à le mélanger au mélange de coco (copeaux de coco dorés dans l'huile et parfumés avec du paprika, des noix, du curry en poudre ou des feuilles de curry et d'autres épices).