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Riz au lait à la bretonne
Ingrédients
- 170 g de riz rond, riz à dessert
- 170 g de sucre, en poudre
- 1,3 l de lait demi-écrémé, entier
- 1 gousse de gousse de vanille
Préparation
- Rincer 170 g de riz rond à l'eau froide pour en extraire les impuretés.
- Verser dans une casserole 1,3 l de lait demi-écrémé, 170 g de sucre et le riz rincé.
- Porter à ébullition lentement à feu moyen en remuant le fond toutes les 2 ou 3 minutes avec une cuillère en bois pour éviter que ça ne colle.
- Laisser cuire à feu doux environ 20 minutes après ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit : les grains se collent les uns aux autres et une peau commence à se former.
- Ajouter 1 gousse de gousse de vanille, remuer 1 minute et verser le tout dans une terrine allant au four.
- Régler le four sur 230 °C (thermostat 7-8) ; s'il est électrique, mettre en fonction les deux résistances, celle du dessus et celle du dessous.
- Cuire au four 15 minutes, puis retirer du four. À déguster tiède ou froid, avec la croûte.
L'histoire
Cette recette est inspirée de la façon dont on réalise un riz au lait comparable à celui que l'on peut acheter chez de nombreux boulangers en Bretagne. Le résultat n'est pas un gâteau de riz, qui est ferme, mais un mélange onctueux, recouvert d'une croûte dorée.