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Riz au lait (arroz con leche)
Ingrédients
- 560 g de riz rond
- 140 cl d'eau
- 490 cl de lait demi-écrémé
- 5 ½ cannelle, en bâtons
- 1120 g de sucre, ou sirop de fruits
- 5 g de sel
- 3 citrons, zeste, sans la peau blanche
- cannelle au goût, pour saupoudrer
- menthe au goût, pour décorer (facultatif)
Préparation
- Mettre 560 g de riz rond dans une passoire et le rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Mettre le riz dans une casserole avec 140 cl d'eau et faire bouillir 7 minutes, jusqu'à ce que le riz ramollisse et que l'eau soit presque entièrement absorbée.
- Ajouter 490 cl de lait demi-écrémé, 5 ½ cannelle et 3 citrons. Faire bouillir à feu moyen 10 minutes.
- Retirer les bâtons de cannelle et le zeste de citron, puis cuire encore 5 à 6 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le riz soit plus tendre.
- Ajouter 1120 g de sucre et cuire encore 30 minutes.
- Ajouter 5 g de sel et cuire 1 à 2 minutes de plus en remuant souvent.
- Retirer du feu, verser dans un plat profond en verre, saupoudrer de cannelle au goût et mettre au réfrigérateur. Décorer de menthe au goût si désiré.