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Riz au lait (arroz con leche)
Ingrédients
- 320 g de riz rond
- 80 cl d'eau
- 280 cl de lait demi-écrémé
- 3 cannelle, en bâtons
- 640 g de sucre, ou sirop de fruits
- 5 g de sel
- 1 ½ citron, zeste, sans la peau blanche
- cannelle au goût, pour saupoudrer
- menthe au goût, pour décorer (facultatif)
Préparation
- Mettre 320 g de riz rond dans une passoire et le rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Mettre le riz dans une casserole avec 80 cl d'eau et faire bouillir 7 minutes, jusqu'à ce que le riz ramollisse et que l'eau soit presque entièrement absorbée.
- Ajouter 280 cl de lait demi-écrémé, 3 cannelle et 1 ½ citron. Faire bouillir à feu moyen 10 minutes.
- Retirer les bâtons de cannelle et le zeste de citron, puis cuire encore 5 à 6 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le riz soit plus tendre.
- Ajouter 640 g de sucre et cuire encore 30 minutes.
- Ajouter 5 g de sel et cuire 1 à 2 minutes de plus en remuant souvent.
- Retirer du feu, verser dans un plat profond en verre, saupoudrer de cannelle au goût et mettre au réfrigérateur. Décorer de menthe au goût si désiré.
L'histoire
L'arroz con leche est un dessert sucré de riz crémeux. Le lait peut être remplacé par du lait de soja, de riz ou d'amande. Il peut être servi avec de la glace à la vanille, au chocolat ou panachée, ou avec des glaces sans produits laitiers.