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Riz au lait au four

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 2,4 l de lait demi-écrémé
• 3 ½ œufs
• 140 g de sucre, en poudre
• 600 g de riz long, complet ou blanc
• 190 g de raisin sec, ou raisins de Corinthe (facultatif)
• cannelle au goût, au goût
• noix muscade au goût, au goût
• extrait de vanille au goût, au goût
• ½ c. à café de cardamome, ou au goût (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 165 °C (th. 3).
2. Dans un grand plat à gratin (environ 3 litres), mélanger 2,4 l de lait demi-écrémé, 3 ½ œufs et 140 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
3. Incorporer cannelle au goût, noix muscade au goût, extrait de vanille au goût et ½ c. à café de cardamome.
4. Incorporer 600 g de riz long, puis déposer 190 g de raisin sec sans les mélanger, sinon ils finiront tous au fond.
5. Placer le plat dans un plat plus grand contenant environ 2,5 cm d'eau, pour que le fond ne cuise pas trop vite et ne brûle pas.
6. Cuire au four jusqu'à ce que le pudding soit pris, environ 1 h 30.