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Riz au lait au four
Ingrédients
- 4,2 l de lait demi-écrémé
- 6 œufs
- 230 g de sucre, en poudre
- 1020 g de riz long, complet ou blanc
- 330 g de raisin sec, ou raisins de Corinthe (facultatif)
- cannelle au goût, au goût
- noix muscade au goût, au goût
- extrait de vanille au goût, au goût
- ½ c. à café de cardamome, ou au goût (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C (th. 3).
- Dans un grand plat à gratin (environ 3 litres), mélanger 4,2 l de lait demi-écrémé, 6 œufs et 230 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
- Incorporer cannelle au goût, noix muscade au goût, extrait de vanille au goût et ½ c. à café de cardamome.
- Incorporer 1020 g de riz long, puis déposer 330 g de raisin sec sans les mélanger, sinon ils finiront tous au fond.
- Placer le plat dans un plat plus grand contenant environ 2,5 cm d'eau, pour que le fond ne cuise pas trop vite et ne brûle pas.
- Cuire au four jusqu'à ce que le pudding soit pris, environ 1 h 30.
L'histoire
Cette recette simple de riz au lait date d'au moins 1965, à Columbus (Ohio, États-Unis). Astuce : mettre moins de lait que de riz fait évaporer le lait et donne un plat de riz plutôt qu'un pudding. Pour chaque tasse de riz, ajouter 0,5 à 1 litre de lait. Le riz complet convient aussi bien, voire mieux, que le riz blanc.