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Riz au lait de coco indonésien

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · repos 15 min

Ingrédients

• 3600 g de riz long, blanc, cru
• 480 cl de lait de coco
• 24 échalotes, rouge
• 24 tranches de gingembre frais, gingembre frais
• 1 pincée de graine de fenugrec, toute petite
• 24 feuilles de pandan, feuille de pandan

Préparation

1. Rincer et égoutter 1800 g de riz long.
2. Mettre 1800 g de riz long, 432 cl de lait de coco, 24 échalotes, 24 tranches de gingembre frais, 1 pincée de graine de fenugrec et 24 feuilles de pandan dans une sauteuse ou une casserole ; le riz doit être recouvert de lait de coco sur 2 cm.
3. Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux jusqu'à absorption du liquide.
4. Retirer les feuilles de pandan.
5. Verser le reste de lait de coco sur le riz (48 cl de lait de coco).
6. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante, puis servir.