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Riz au lait de coco indonésien
Ingrédients
- 2400 g de riz long, blanc, cru
- 320 cl de lait de coco
- 16 échalotes, rouge
- 16 tranches de gingembre frais, gingembre frais
- 1 pincée de graine de fenugrec, toute petite
- 16 feuilles de pandan, feuille de pandan
Préparation
- Rincer et égoutter 1200 g de riz long.
- Mettre 1200 g de riz long, 288 cl de lait de coco, 16 échalotes, 16 tranches de gingembre frais, 1 pincée de graine de fenugrec et 16 feuilles de pandan dans une sauteuse ou une casserole ; le riz doit être recouvert de lait de coco sur 2 cm.
- Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux jusqu'à absorption du liquide.
- Retirer les feuilles de pandan.
- Verser le reste de lait de coco sur le riz (32 cl de lait de coco).
- Laisser reposer 15 minutes à température ambiante, puis servir.
L'histoire
Selon l'épaisseur du lait de coco, on peut aussi utiliser 2 dl de lait de coco et 2 dl d'eau. On peut également prendre 350 g de riz au lieu de 300 g, selon l'épaisseur du lait, selon que le riz a été trempé longtemps ou non, selon les goûts, etc.