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Riz au lait égyptien (roz bil laban)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 14 personnes · préparation 10 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 700 g de riz rond, blanc
• 350 cl de lait demi-écrémé
• 350 g de sucre, à ajuster selon le goût
• 3 ½ c. à café d'extrait de vanille
• 3 ½ bâtons de cannelle, bâton de cannelle
• cannelle au goût, en poudre, pour la garniture
• noix hachées au goût, amandes ou pistaches, pour garnir
• raisin sec au goût, pour garnir

Préparation

1. Rincer 350 g de riz rond sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter.
2. Dans une casserole, mettre 350 g de riz rond, 350 cl de lait demi-écrémé, 350 g de sucre, 3 ½ c. à café d'extrait de vanille et 3 ½ bâtons de cannelle.
3. Porter à feu moyen jusqu'à un léger frémissement, en remuant de temps en temps pour que le riz n'attache pas au fond.
4. Baisser le feu et laisser frémir 30 à 40 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que la préparation soit épaisse et crémeuse.
5. Retirer la casserole du feu et enlever le bâton de cannelle.
6. Répartir le riz au lait dans des bols ou des coupes à dessert.
7. Saupoudrer chaque portion de cannelle au goût, puis garnir de noix hachées au goût et de raisin sec au goût selon l'envie.
8. Servir tiède ou froid, selon la préférence.