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Riz au lait égyptien (roz bil laban)
Ingrédients
- 200 g de riz rond, blanc
- 100 cl de lait demi-écrémé
- 100 g de sucre, à ajuster selon le goût
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 bâton de cannelle, bâton de cannelle
- cannelle au goût, en poudre, pour la garniture
- noix hachées au goût, amandes ou pistaches, pour garnir
- raisin sec au goût, pour garnir
Préparation
- Rincer 100 g de riz rond sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter.
- Dans une casserole, mettre 100 g de riz rond, 100 cl de lait demi-écrémé, 100 g de sucre, 1 c. à café d'extrait de vanille et 1 bâton de cannelle.
- Porter à feu moyen jusqu'à un léger frémissement, en remuant de temps en temps pour que le riz n'attache pas au fond.
- Baisser le feu et laisser frémir 30 à 40 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que la préparation soit épaisse et crémeuse.
- Retirer la casserole du feu et enlever le bâton de cannelle.
- Répartir le riz au lait dans des bols ou des coupes à dessert.
- Saupoudrer chaque portion de cannelle au goût, puis garnir de noix hachées au goût et de raisin sec au goût selon l'envie.
- Servir tiède ou froid, selon la préférence.
L'histoire
Le riz au lait égyptien, ou roz bil laban, est un dessert crémeux et réconfortant de la cuisine égyptienne. Ce riz parfumé, cuit dans le lait et aromatisé à la cannelle et à la vanille, est sucré avec du sucre ou du lait concentré. Il est souvent garni de noix et de raisins secs pour ajouter de la texture et du goût.