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Riz au lait sylheti (kir shinni)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 30 min · cuisson 70 min

Ingrédients

• 20 cl de riz rond, lavé
• 25 cl de lait demi-écrémé (facultatif)
• 200 g de sucre
• 1 c. à café de cardamome, cardamome moulue
• 60 g de noix de coco en cubes, en petits cubes
• 40 g de raisin sec
• ghee au goût, pour graisser le plat
• eau au goût, pour tremper le riz

Préparation

1. Laver 20 cl de riz rond et le faire tremper 30 minutes dans eau au goût. Égoutter et réserver.
2. Dans une grande casserole à fond épais, porter 25 cl de lait demi-écrémé à ébullition (si utilisé).
3. Ajouter le riz trempé et laisser mijoter à feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le mélange épaississe, environ 1 heure.
4. Ajouter 200 g de sucre et 1 c. à café de cardamome, puis poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous et que le pudding épaississe encore.
5. Incorporer 60 g de noix de coco en cubes et 40 g de raisin sec, puis retirer du feu.
6. Graisser un plat de service avec ghee au goût et y verser le riz au lait.
7. Laisser refroidir et prendre, puis servir frais.